Muchos de estos beneficios se deben a su alto contenido de nitratos inorgánicos.
Las remolachas son deliciosas crudas, pero más frecuentemente cocinadas o en escabeche. Sus hojas, conocidas como hojas de remolacha, también se pueden comer.
Existen numerosos tipos de remolacha, muchos de los cuales se distinguen por su color: amarillo, blanco, rosa o púrpura oscuro.
Los beneficios de la remolacha para la salud:
Carbohidratos
La remolacha cruda o cocida ofrece alrededor de 8-
10% de carbohidratos.
Los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, constituyen el 70% y el 80% de los carbohidratos en las remolachas crudas y cocidas, respectivamente.
Las remolachas también son una fuente de fructanos: carbohidratos de cadena corta
clasificados como FODMAP. Algunas personas no pueden digerir los FODMAP, lo que causa síntomas digestivos desagradables.
Las remolachas tienen un índice de índice glucémico
(GI) de 61, que se considera medio. El IG es una medida de qué tan rápido aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de una comida.
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