El yodo actúa como el combustible de la glándula tiroidea. Si no hay suficiente, la tiroides tiene dificultades para fabricar sus hormonas, lo que puede llevar al hipotiroidismo (una disminución de la función tiroidea). Por eso, si una persona ya tiene una deficiencia de yodo o padece hipotiroidismo, consumir grandes cantidades de repollo crudo puede complicar la situación.
Pero no hay que satanizar al repollo. En realidad, es un alimento con una gran cantidad de beneficios: es rico en vitamina C, fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Además, contiene muy pocas calorías, por lo que es ideal para quienes buscan perder peso o mantener una dieta equilibrada.
Entonces, ¿deberías dejar de comer repollo si tienes problemas de tiroides? No necesariamente. La clave está en cómo lo consumes y con qué frecuencia. Cocinar el repollo, ya sea al vapor, hervido o salteado, reduce considerablemente la acción de los goitrógenos, permitiendo disfrutar de sus propiedades sin afectar negativamente la función tiroidea.
Por ejemplo, un repollo cocido durante unos minutos pierde entre el 60 y 70% de estos compuestos, lo que lo convierte en una opción segura para la mayoría de las personas. Además, si tu alimentación incluye una cantidad adecuada de yodo —a través de sal yodada, pescado o mariscos—, el riesgo de que los goitrógenos te afecten es mínimo.
