Las sardinas en lata son de esos alimentos que mucha gente subestima porque son baratos, comunes y fáciles de conseguir, pero nutricionalmente pueden aportar más de lo que muchos imaginan. Una lata pequeña puede contener cantidades importantes de calcio, proteína y grasas omega 3, incluso comparándose con alimentos que suelen venderse como “más saludables” o más exclusivos. Mientras algunos piensan inmediatamente en leche para el calcio o en salmón para el omega 3, las sardinas llevan años ofreciendo ambos nutrientes en una sola porción.
El calcio de las sardinas viene principalmente de las espinas pequeñas y blandas que se incluyen en la lata. Como pasan por un proceso de cocción y conservación, esas espinas se vuelven suaves y se pueden comer sin problema. Ahí está una gran diferencia frente a otros pescados. Muchas personas las quitan sin saber que justamente ahí viene buena parte del calcio.
El calcio no solo sirve para los huesos. También participa en contracción muscular, transmisión nerviosa y funcionamiento de varias células del cuerpo. Cuando la alimentación tiene poco calcio durante mucho tiempo, el organismo empieza a sacar reservas de donde puede, especialmente de los huesos. Por eso alimentos ricos en este mineral siguen siendo importantes a cualquier edad.
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